红烧牛肉的各种做法
首先把牛肉切小块备用，锅中放油葱花姜干辣椒八角爆香后放入切好的牛肉，加入适当调料煮熟即可
红烧牛肉的家常做法
1、选肉是关键
红烧牛肉首选牛腩或牛肋条，肥瘦相间炖出来更软烂，买回来的肉先泡冷水1小时，泡出血水能有效去腥味。
2、焯水别偷懒
牛肉切块后冷水下锅，加3片姜+1勺料酒，大火煮开撇去浮沫。焯完用温水冲洗，千万别用冷水，肉质会变柴！
3、炒糖色是灵魂
锅里放2勺油+1把冰糖，小火熬到冒琥珀色泡泡，快速倒入牛肉翻炒上色，这一步要手快，不然糖容易焦苦！
4、调味炖煮有讲究
加入3勺生抽+1勺老抽+1勺黄豆酱炒香，放八角、香叶、干辣椒、葱姜，加热水没过食材。大火烧开后转小火炖1.5小时，用高压锅能缩短到40分钟。
5、配菜灵活加
炖到筷子能戳透时，加土豆/胡萝卜块再煮15分钟，最后大火收汁撒葱花，汤汁拌饭能吃三碗！
💡小贴士：盐要最后放，避免肉质变硬；爱吃辣多加豆瓣酱，想要甜口多加颗番茄～
相关问题解答
1、红烧牛肉怎么做才更入味？
我平时做红烧牛肉，喜欢先把牛肉切块焯水去腥，然后用料酒、生抽、老抽腌制20分钟，炒的时候加冰糖炒糖色，这样牛肉颜色更红亮，味道也更香，最后炖的时候放点八角、桂皮、香叶，小火慢炖1-2小时，牛肉软烂入味，特别好吃！
2、红烧牛肉可以用高压锅做吗？
当然可以！高压锅简直是懒人福音，我一般先把牛肉焯水，然后炒香调料，再把牛肉和调料一起放进高压锅，加水没过牛肉，压30-40分钟就行，这样做的牛肉又快又软烂，特别适合赶时间的时候。
3、红烧牛肉里可以加什么配菜？
我超喜欢在红烧牛肉里加土豆和胡萝卜！土豆炖得软糯，胡萝卜甜甜的，和牛肉特别搭，有时候还会加点洋葱或者香菇，味道更丰富，不过配菜要等牛肉炖得差不多了再加，不然容易煮烂。
4、红烧牛肉怎么保存和加热？
我一般会把红烧牛肉放凉后装进密封盒，放冰箱冷藏，能放2-3天，想吃的时候拿出来加热，可以用微波炉或者倒进锅里加点水煮开，如果一次做多了，也可以分装冷冻，吃之前解冻加热就行，味道一样好！
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评论列表（3条）
我是亿佳号的签约作者“冷筠”
本文概览：红烧牛肉的各种做法首先把牛肉切小块备用，锅中放油葱花姜干辣椒八角爆香后放入切好的牛肉，加入适当调料煮熟即可 红烧牛肉的家常做法1、选肉是关键红烧牛肉首选牛腩或牛肋条，肥瘦相间炖...
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